中国24节气表
川菜在人们眼中是香辣美味，极具特色的美食，然而，在川菜中也包含了很多在不同节气里的食材和菜式。在中国文化中，将一年分为24个节气，每个节气都以不同的时间点和天气特征为标志。而这些节气中，又有许多节气与川菜密切相关。在这里，我们将探究川菜与中国24节气表的关系。
一、立春
陈皮黄鱼，卧虎藏龙，远近驰名，是四川德阳的地标菜品之一。立春时节，黄鱼恰好进入产卵期，肉味最鲜美，食之滑嫩鲜美，例如糯米黄鱼，口感香糯清脆，大家可以趁着立春时节品尝此美味佳肴。
二、雨水
雨水节气是每年的二月中旬左右，四川的冬天多干燥寒冷，雨水时节气温回升，降雨增多，是需要注意保养的季节。吃些清热解毒的菜品，如“九转大肠”、“毛血旺”、“毛豆腐”等都是非常适宜的。其中“毛血旺”是一道麻辣火锅，内有鸭血、毛肚等，清热去火，并提高身体抵抗力，能够很好地符合雨水节气的特征。
三、春分
春分是春季的一个重要节气，是一年的分界点，气温逐渐升高，阳光充足。此时，体内阳气渐盛，人体需要清淡健胃的食物。四川镇江烤鸭是一道出自重庆的传统名菜，此时尝其肉质鲜嫩，肉汁丰富。此外，四川的锅魁、桂花鱼、剁椒蒸鱼、清蒸鲤鱼等也都是春季清淡可口的美食。
四、谷雨
谷雨节气，意味着万物生长发育的一个阶段，这个时期往往会有早晚温差较大的现象发生。清炒芦笋、炒豆芽、青椒炒鸡肉等都是非常适合谷雨节气食用的蔬菜类食材，其味道清香可口，提供新鲜的营养成分，有助于身体健康。
五、立夏
立夏节气是五行中的火，气温逐渐升高，对人体的影响也变得更加明显。这时人体需要清热降火，表里同治的食物。川菜中的烤鱼、冰镇黄瓜、清炒韭菜等都是非常适合立夏节气食用的菜品。此外，还有四川的花椒凉粉、清炒芦笋、海鲜沙拉、凉拌海带等，也是非常健康美味的夏日菜品。
六、小满
小满是夏季的第二个节气，此时气温持续上升，很容易让人感到口渴。此时，体内需求清热解暑的饮食，比如绵羊汤、清炖芝麻母鸡等都非常适合。川菜中的麻辣螃蟹、麻辣牛肉、酸辣土豆丝也都是清热解暑，口感地道的夏季美食。
七、芒种
芒种是夏季的第三个节气，也是一年中雨水最多的一个节气。此时身体较为虚弱，需要补充维生素等养分，以增强机体抵抗力。川菜中的老鸭汤、莲子百合瘦肉汤、青龙汤等都是非常适合芒种节气食用的汤品。此外，四川的酸辣乌鱼、鱼香肉丝、四喜汤等也都是非常适合芒种节气的川菜美食。
八、夏至
夏至是夏季的最后一个节气，此时气温最高，容易造成身体疲劳和脱水。这时，身体需要多摄取清凉解热的食品，如川菜中的凉拌三丝、凉拌口蘑、香糯玉米羹等都非常适合夏至节气的饮食。同时，清炖乌鱼、熬鱼汤、银耳汤等精美汤品，也适合在夏至时节食用。
九、小暑
小暑是夏季的第一个节气，从此时开始，气温持续上升，天气炎热干燥，人体容易失水。此时应当多喝水，多吃清淡的食物，如川菜的凉拌蒟蒻，胡萝卜青豆、麻辣素锅等。
十、大暑
大暑时节，气温达高峰，人体极易出现中暑等问题。应摄取含有丰富水分、清凉解热的食品，如川菜中的凉拌黄瓜、烤冷面、覆盆子冰等。
十一、立秋
立秋节气是秋季的一个重要节气，此时进入气温渐凉的时候，人体需要摄入温润养神的食物。川菜中的清炖鲩鱼、麻辣爆肚、酸辣鱼等菜品，能够很好地补充身体所需气血，增强机体免疫力。
十二、处暑
处暑节气是秋季的最后一个节气，此时气象开始向凉，需要多吃易于消化的食品。川菜中的香菜拌腐竹、凉拌粉皮等，口感清爽卫生，对身体健康非常有益。
十三、白露
白露时节，秋高气爽，气温适宜，人体逐渐由夏季转入秋季。川菜中烧松子肉、烤鸽子、干煸豆角等，都是非常适合白露节气的美食。这些菜肴口感香浓，有助于提高人体免疫力。
十四、秋分
秋分是秋季的分界点，是四季之交的一个重要节气。此时气温渐降，身体逐渐进入寒冷季节。川菜中的麻辣香锅、香辣焖鱼、辣炒虾等菜品，口感独特，非常适合身体需要多种维生素和蛋白质的态势。
十五、寒露
寒露是秋季的第三个节气，天气渐渐转寒，日间温度逐渐下降，人体很容易出现感冒等疾病。此时，川菜中的老火汤、骨头汤等都应当摄取，增强体内免疫力及消化功能。
十六、霜降
霜降时节，天气变得阴冷潮湿，人们很容易感冒，身体时刻需要维持体温，并补充足够的营养。川菜中的香辣、回锅肉、辣味独特的红烧肉和糖醋鲜鱼等，都是霜降节气的美食。
十七、立冬
立冬是冬季的第一个节气，此时气温逐渐下降，人体的新陈代谢变得迅慢，需要摄取丰富的蛋白质和维生素。川菜中的排骨煲、酱爆鱼、鱼豆腐等，都非常适合立冬时节的饮食。
十八、小雪
小雪时节，天气变得寒冷，食欲逐渐上升，又需要兼顾身体的温度和营养。川菜中的羊肉火锅、紫菜蛋汤、火腿煨豆腐等，都是适合小雪节气的美食。
十九、大雪
大雪是冬季的第三个节气，其天气寒冷异常。此时，应增加摄取高热量、增强体力的食品。川菜特别推荐面食，脆口鲜香、方便实惠，如担担面、重庆小面、豆花面都是不错的选择。
二十、冬至
冬至是一年中最寒冷的时间，人体需要摄入高热量的食品同时保持身体温度。川菜中的麻辣火锅、酸辣粉、咸菜炖肉等，都是适合冬至节气的美食。
二十一、小寒
小寒时节，天气变得更加阴冷，川菜中的锅盔、麻酱面和炸油角等都是寒冷时候非常适合的美食。
二十二、大寒
大寒时节气温更加严寒，人体需要摄取具有保暖温养功效的食品，如酸汤肥牛、鱼香肉丝、糖醋排骨等川菜
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